生啤機不用時必須斷開電源，并需每一個月由專業(yè)人員清洗一次。

宴前酒會的時間比其他類型酒會的時間短，通常是在宴席前一小時到半小時。

調(diào)制雞尾酒使用蛋清，目的是為了增加酒的味道和泡沫，因此雞蛋必須新鮮。

調(diào)制雞尾酒“古典”，輔料有（）。

制冰機內(nèi)除了冰鏟外，不能存放任何食品及飲料。

谷物發(fā)酵酒制造時加入的催化劑，中國傳統(tǒng)上稱為曲，曲的質(zhì)量對酒有極大影響。

陳年的白葡萄酒都必須經(jīng)過換瓶（Decant）的手續(xù)，以便保持酒的品質(zhì)。

大約7天左右，必須對冰箱徹底清理一次，從底部、壁到網(wǎng)隔層。

調(diào)酒員在營業(yè)前或交班時，一般要清點存貨，并開立領(lǐng)貨申請單，補充不足存貨。

釀制1升的干邑白蘭地需7-10升白葡萄酒，蒸餾得到的白蘭地是無色透明的。