填空題蟑螂在－5℃下，（）即可被凍死。
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1.填空題胚乳約占小麥粒干計(jì)量的（）。
2.填空題每百克大豆中的脂肪含量約為（）。
3.填空題淀粉進(jìn)入糊化階段的水溫為（）。
4.填空題人體如果失水（）便無(wú)法維持生命。
5.填空題冷水面醒面時(shí)間一般為（）左右。
最新試題
果醬屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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高筋面粉適用于（）
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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老婆餅是（）點(diǎn)心。
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會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
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蘇式糕點(diǎn)口味重（）
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適合烙熟的品種是（）
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題