單項(xiàng)選擇題庫(kù)存周轉(zhuǎn)率反映原料在庫(kù)存中的周轉(zhuǎn)情況，為（）的比值。
A.月原料消耗額和平均庫(kù)存額
B.月原料消耗額和期末庫(kù)存額
C.平均庫(kù)存額和年原料消耗額
D.期末庫(kù)存額和年原料消耗額
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題餐飲的生產(chǎn)特點(diǎn)不包括（）。
A.餐飲原料、產(chǎn)品容易變質(zhì)
B.餐飲生產(chǎn)過程的管理難度較大
C.餐飲生產(chǎn)量較好預(yù)測(cè)
D.餐飲生產(chǎn)屬于個(gè)別訂制生產(chǎn)，產(chǎn)品規(guī)格多、批量小
2.單項(xiàng)選擇題白云豬手是（）的代表菜。
A.魯菜
B.粵菜
C.蘇菜
D.川菜
3.單項(xiàng)選擇題保險(xiǎn)儲(chǔ)存量的多少視原料的供應(yīng)情況而定，一般飯店把保險(xiǎn)儲(chǔ)存量定為訂購(gòu)期內(nèi)需用量的（）。
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
4.單項(xiàng)選擇題松鼠鱖魚是（）菜的代表菜。
A.魯菜
B.粵菜
C.蘇菜
D.川菜
5.單項(xiàng)選擇題某餐廳每月固定成本預(yù)計(jì)為120000元，餐飲變動(dòng)成本率為40%，營(yíng)業(yè)稅率為5%，該餐廳具有200個(gè)座位，每天供應(yīng)午、晚兩餐，預(yù)計(jì)每餐座位周轉(zhuǎn)率能達(dá)到1.5，該餐廳若要保本生存，客人平均消費(fèi)額要達(dá)到（）元。
A.12
B.12.12
C.13
D.13.12
最新試題
婚宴主辦者對(duì)飯店提出的要求較高，要求飯店提供精美的食品及最佳的（）。
題型：填空題
服務(wù)中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)服務(wù)的程序?yàn)椋ǎ?/p>
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
如客人醉酒后借機(jī)打架，服務(wù)員應(yīng)立即與（）聯(lián)系，請(qǐng)求幫助。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
轉(zhuǎn)盤式分菜后，應(yīng)從主人位開始，按順時(shí)針方向?yàn)榭腿松喜恕?/p>
題型：判斷題
遇到兒童客人，服務(wù)員要注意（）
題型：多項(xiàng)選擇題
所有宴會(huì)都應(yīng)該確定一個(gè)總指揮。
題型：判斷題
遇到過度醉酒的客人，應(yīng)停止提供含酒精飲料。
題型：判斷題
頭菜應(yīng)與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風(fēng)味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于宴會(huì)臨時(shí)增加的客人，如果無法容納，則應(yīng)積極主動(dòng)安排到附近適合的空宴會(huì)廳。
題型：判斷題