宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費(fèi)（）克左右凈料為原則。

我國宴席新的導(dǎo)向是（）。

中餐宴會(huì)服務(wù)的程序?yàn)椋ǎ?/p>

轉(zhuǎn)盤式分菜后，應(yīng)從主人位開始，按順時(shí)針方向?yàn)榭腿松喜恕?/p>

大型宴會(huì)為了保證賓主致辭和干杯的順利進(jìn)行，酒水（）

以下對兒童客人的服務(wù)，說法錯(cuò)誤的是（）

宴會(huì)從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣?huì)交往活動(dòng)的朝代是（）。

宴會(huì)廳突發(fā)火災(zāi)時(shí)，說法不正確的是（）

宴會(huì)常用（）等來烘托氣氛

頭菜應(yīng)與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風(fēng)味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。