單項選擇題以下對兒童客人的服務(wù),說法錯誤的是()
A.主動提供兒童椅
B.燙的食物服務(wù)要及時
C.不能給孩子?xùn)|西吃
D.孩子離開座位在餐廳奔跑時,要及時阻止
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1.單項選擇題中餐宴會結(jié)束后,()要做檢查。
A.值臺服務(wù)員
B.管理人員
C.主管
D.領(lǐng)班
2.單項選擇題中餐宴會服務(wù)的程序為()
A.宴前會;迎賓工作;就餐服務(wù);菜肴服務(wù);席間服務(wù);送客服務(wù);結(jié)束工作
B.就餐服務(wù);入席服務(wù);席間服務(wù);菜肴服務(wù);送客服務(wù);結(jié)束工作
C.宴前會;迎賓;菜肴服務(wù);席間服務(wù);就餐服務(wù);送客服務(wù);結(jié)束工作
D.入席服務(wù);斟酒服務(wù);菜肴服務(wù);席間服務(wù);送客服務(wù)
3.單項選擇題大型宴會為了保證賓主致辭和干杯的順利進行,酒水()
A.可以提前斟倒
B.不能提前斟倒
C.在致辭時斟倒
D.客人自行斟倒
4.單項選擇題宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上,應(yīng)以每人平均消費()克左右凈料為原則。
A.400
B.700
C.600
D.500
5.單項選擇題頭菜應(yīng)與宴席性質(zhì),規(guī)格,風(fēng)味協(xié)調(diào),照顧()的口味嗜好。
A.主人
B.主賓
C.所有就餐人
D.主廚
最新試題
對于四肢殘疾的客人,迎賓時應(yīng)輕輕攙扶并告知行走路線。
題型:判斷題
宴會常用()等來烘托氣氛
題型:多項選擇題
中餐宴會,在客人離席時,服務(wù)員要檢查臺面上()
題型:多項選擇題
宴會餐廳設(shè)計的內(nèi)容有臺面設(shè)計、環(huán)境設(shè)計和()。
題型:單項選擇題
婚宴主辦者對飯店提出的要求較高,要求飯店提供精美的食品及最佳的()。
題型:填空題
客人的輪椅盡量靠墻放置,不要放在人流來往的過道。
題型:判斷題
分叉分勺派菜法分菜時,應(yīng)右手托盤,左手拿分菜用叉和勺。
題型:判斷題
在中餐宴會服務(wù)中,以下說法正確的是()
題型:多項選擇題
轉(zhuǎn)盤式分菜后,應(yīng)從主人位開始,按順時針方向為客人上菜。
題型:判斷題
遇到過度醉酒的客人,應(yīng)停止提供含酒精飲料。
題型:判斷題