單項選擇題大型宴會為了保證賓主致辭和干杯的順利進行，酒水（）
A.可以提前斟倒
B.不能提前斟倒
C.在致辭時斟倒
D.客人自行斟倒
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1.單項選擇題宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應以每人平均消費（）克左右凈料為原則。
A.400
B.700
C.600
D.500
2.單項選擇題頭菜應與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。
A.主人
B.主賓
C.所有就餐人
D.主廚
3.單項選擇題宴會餐廳設計的內(nèi)容有臺面設計、環(huán)境設計和（）。
A.菜單設計
B.菜肴設計
C.點心設計
D.服務設計
4.單項選擇題宴會廳使用的最佳光源是（）
A.燭光
B.白熾光
C.熒光
D.自然光
5.單項選擇題高檔宴會酒水飲料的收入一般要占到宴會營業(yè)總收入的（）
A.1/8~1/7
B.1/6~1/5
C.1/4~1/3
D.1/2
最新試題
中餐宴會服務的程序為（）
題型：單項選擇題
宴會廳使用的最佳光源是（）
題型：單項選擇題
頭菜應與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。
題型：單項選擇題
服務中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）
題型：多項選擇題
以下對中餐宴會上菜的說法正確的是（）
題型：多項選擇題
在旁桌分菜時應側(cè)對客人，以便客人觀賞。
題型：判斷題
宴會常用（）等來烘托氣氛
題型：多項選擇題
中餐宴會服務中，上水果前應撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。
題型：判斷題
分叉分勺派菜時，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。
題型：單項選擇題
宴會突發(fā)停電時，應立即采取臨時照明措施，如（）
題型：多項選擇題