單項選擇題白云豬手是（）的代表菜。
A.魯菜
B.粵菜
C.蘇菜
D.川菜
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1.單項選擇題保險儲存量的多少視原料的供應(yīng)情況而定，一般飯店把保險儲存量定為訂購期內(nèi)需用量的（）。
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
2.單項選擇題松鼠鱖魚是（）菜的代表菜。
A.魯菜
B.粵菜
C.蘇菜
D.川菜
3.單項選擇題某餐廳每月固定成本預(yù)計為120000元，餐飲變動成本率為40%，營業(yè)稅率為5%，該餐廳具有200個座位，每天供應(yīng)午、晚兩餐，預(yù)計每餐座位周轉(zhuǎn)率能達到1.5，該餐廳若要保本生存，客人平均消費額要達到（）元。
A.12
B.12.12
C.13
D.13.12
4.單項選擇題現(xiàn)場控制包括服務(wù)程序控制、上菜時機控制和（）。
A.衛(wèi)生質(zhì)量控制
B.意外事件控制
C.反饋控制
D.物資資源控制
5.單項選擇題泰國人最喜歡的民族風(fēng)味食品是（）。
A.面條
B.壽司
C.咖喱飯
D.通心粉
最新試題
高檔宴會酒水飲料的收入一般要占到宴會營業(yè)總收入的（）
題型：單項選擇題
中餐宴會入席服務(wù)，當(dāng)客人來到席位前時，值臺服務(wù)員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）
題型：多項選擇題
在中餐宴會服務(wù)中，以下說法正確的是（）
題型：多項選擇題
我國宴席新的導(dǎo)向是（）。
題型：填空題
中餐宴會服務(wù)中，上水果前應(yīng)撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。
題型：判斷題
宴會突發(fā)停電時，應(yīng)立即采取臨時照明措施，如（）
題型：多項選擇題
大型宴會為了保證賓主致辭和干杯的順利進行，酒水（）
題型：單項選擇題
宴會從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣煌顒拥某牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題
婚宴主辦者對飯店提出的要求較高，要求飯店提供精美的食品及最佳的（）。
題型：填空題
宴席起源于古代的祭祀活動，產(chǎn)生的歷史悠久，遠在（）就已經(jīng)開始。
題型：單項選擇題