單項(xiàng)選擇題泰國人最喜歡的民族風(fēng)味食品是（）。
A.面條
B.壽司
C.咖喱飯
D.通心粉
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1.單項(xiàng)選擇題店外促銷的方法包括利用廣告、上門推銷和（）等。
A.餐廳門口告示牌
B.電梯內(nèi)餐飲廣告
C.帳篷式臺(tái)卡
D.郵寄宣傳品
2.單項(xiàng)選擇題瀘州特曲屬于（）酒。
A.醬香
B.濃香
C.清香
D.米香
3.單項(xiàng)選擇題以下（）屬于滿族菜。
A.薩其馬
B.冷面
C.涮羊肉
D.狗肉火鍋
4.單項(xiàng)選擇題菜品制作過程中的衛(wèi)生要求不包括（）。
A.加熱過程中嚴(yán)格控制火候
B.對原料進(jìn)行嚴(yán)格的衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)
C.砧板衛(wèi)生
D.盡量縮短加工時(shí)間
5.單項(xiàng)選擇題某餐飲企業(yè)購得生菜30千克，價(jià)值共60元，經(jīng)過加工除去老葉、根，洗凈后得生菜25千克，求凈生菜每千克成本是（）元。
A.2
B.2.4
C.2.6
D.2.8
最新試題
遇到兒童客人，服務(wù)員要注意（）
題型：多項(xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)服務(wù)中，上水果前應(yīng)撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。
題型：判斷題
宴會(huì)突發(fā)停電時(shí)，要特別注意（）照明
題型：單項(xiàng)選擇題
轉(zhuǎn)盤式分菜后，應(yīng)從主人位開始，按順時(shí)針方向?yàn)榭腿松喜恕?/p>
題型：判斷題
頭菜應(yīng)與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風(fēng)味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。
題型：單項(xiàng)選擇題
高檔宴會(huì)酒水飲料的收入一般要占到宴會(huì)營業(yè)總收入的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
遇到過度醉酒的客人，應(yīng)停止提供含酒精飲料。
題型：判斷題
分叉分勺派菜時(shí)，應(yīng)右腿在前。
題型：判斷題
中餐宴會(huì)結(jié)束后，（）要做檢查。
題型：單項(xiàng)選擇題
宴會(huì)從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣?huì)交往活動(dòng)的朝代是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題