油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）

使用果膠進(jìn)行淋面時(shí)無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。

調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。

下列選項(xiàng)中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。

在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。

杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。

下列選項(xiàng)中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。

慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。

用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。

慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。