單項(xiàng)選擇題果脯類(lèi)的衛(wèi)生注冊(cè)編號(hào)是（）。
A.Z12
B.Z13
C.Z14
D.Z15
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1.單項(xiàng)選擇題果膠質(zhì)在果實(shí)組織中的存在形態(tài)不包括（）。
A.原果膠
B.果膠
C.果膠酸
D.果實(shí)纖維
2.單項(xiàng)選擇題涪陵榨菜在制作過(guò)程中，共需要（）次封池腌制。
A.1
B.2
C.3
D.4
3.單項(xiàng)選擇題四川榨菜的脫水方法通常是（）。
A.真空
B.高壓
C.風(fēng)干
D.壓榨
4.單項(xiàng)選擇題醬腌菜產(chǎn)品中量最大的一類(lèi)是（）。
A.咸菜
B.糖醋菜類(lèi)
C.鹽漬菜
D.發(fā)酵菜
5.單項(xiàng)選擇題下列屬于發(fā)酵型蔬菜腌漬品的是（）。
A.咸菜類(lèi)
B.糖醋菜類(lèi)
C.醬菜類(lèi)
D.腌蘿卜干
最新試題
下列屬于蜜制方法的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
目前蘋(píng)果利用途徑主要為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。
題型：判斷題
下列哪個(gè)不能用來(lái)進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
飲料的功能包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
題型：判斷題