多項選擇題下列選項中，不屬于起酥面包味道是（）。
A.奶香味
B.油香味
C.蛋香味
D.麥香味
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1.多項選擇題起酥面包具有（）的特點。
A.質(zhì)地酥軟
B.層次分明
C.奶香濃郁
D.口感酥脆
2.多項選擇題酥類面團的調(diào)制是加入適量的（）調(diào)制而成的，要求面團具有松散、較好的塑性。
A.糖類
B.油脂
C.黃油
D.雞蛋
3.多項選擇題下列選項中，屬于起酥面包制作的特點有（）。
A.口感酥硬
B.層次分明
C.奶香味濃
D.質(zhì)地松軟
4.多項選擇題制作起酥面包的調(diào)料有以下哪些？（）
A.豬油
B.白砂糖
C.鹽
D.起酥油
5.多項選擇題下列選項中，屬于起酥面包配方原料的有（）。
A.高筋面粉
B.黃油
C.白砂糖
D.干酵母
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冰箱是廚房必備的一個家用電器之一，冰箱可以對食物進行（）作用。
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制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。
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慕斯冷藏保存時，請使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
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下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
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蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
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油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。
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凝固劑又稱（）。
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同一色相中不同（）的色彩算一種。
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杏仁膏具（）的特點，是制作西點的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。
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