單項選擇題葡萄干的制作工藝應(yīng)該是（）
A.原料選擇在干制之前進(jìn)行
B.熏硫在包裝之后進(jìn)行
C.回軟是在干燥之前進(jìn)行
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1.單項選擇題下列不屬于糖制品的是（）。
A.果脯
B.蜜餞
C.果醬
D.果糖
2.單項選擇題中國最早的糖制品被稱為（）。
A.糖果
B.糖人
C.蜜餞
D.蜜糖子
3.單項選擇題果脯類的衛(wèi)生注冊編號是（）。
A.Z12
B.Z13
C.Z14
D.Z15
4.單項選擇題果膠質(zhì)在果實組織中的存在形態(tài)不包括（）。
A.原果膠
B.果膠
C.果膠酸
D.果實纖維
5.單項選擇題涪陵榨菜在制作過程中，共需要（）次封池腌制。
A.1
B.2
C.3
D.4
最新試題
下列適合速凍的原料是（）。
題型：多項選擇題
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
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下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。
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下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
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濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。
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罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時候注意。
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硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。
題型：多項選擇題
果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。
題型：判斷題
下列屬于蜜制方法的是（）。
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下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。
題型：多項選擇題