制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

魚凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）

制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）