在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）

下列哪種食材常用于中式糕點中增加風味和香氣？（）

在制作需要發(fā)酵的糕點（如包子）時，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）

下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素，為糕點增添色彩？（）

在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）

下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術，以形成糕點表面光亮的效果？（）

在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）

糕點烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應采取什么措施？（）

中國人的糕點講究（）口味。

下列哪種方法常用于制作中式糕點中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點？（）