單項選擇題因體內(nèi)缺碘而導(dǎo)致“大脖子病”的人應(yīng)多食用的食物是（）

A.海產(chǎn)品
B.乳類
C.谷類
D.豆類


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1.單項選擇題下列哪些蛋稱之為“問題蛋”（）

A.混湯蛋
B.散黃蛋
C.黑斑蛋
D.以上都是

2.單項選擇題面點的“水烙”技法，通常適用于（）的成熟。

A.較厚制品
B.較簿制品
C.肉餡制品
D.糖餡制品

3.單項選擇題手搟面煮制時間一般為（）分鐘。

A.5
B.10
C.15
D.20

4.單項選擇題面點制作中具有起酥作用的物質(zhì)主要是（）

A.油脂
B.糖
C.乳
D.酵母

5.單項選擇題使用最多、最普遍的面團膨松方法是（）

A.干酵母發(fā)酵
B.面地發(fā)展面
C.鮮酵母發(fā)酵
D.加小蘇打