單項選擇題馬司板是由（）和白糖經(jīng)加工制作而成。
A.淀粉
B.杏仁
C.巧克力
D.面粉
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1.單項選擇題制作巧克力少司時，下列描述是錯誤的是（）。
A.溶化巧克力時，水溫不宜過高
B.將巧克力與稀釋劑攪勻后，加入可可粉
C.可可粉可先用少量的冷水化開后再加入
D.在溶化巧克力時可加入適量的羅姆酒，以增加風(fēng)味
2.單項選擇題餅干面坯內(nèi)大多含有較高的（），此原料易使餅干上色，如果溫度過高時，易使餅干外部顏色太深。
A.糖
B.雞蛋
C.奶
D.油脂
3.單項選擇題木司調(diào)制完成后，就需要定型，定型是決定木司形狀、（）的關(guān)鍵步驟。
A.大小
B.質(zhì)地
C.風(fēng)味
D.質(zhì)量
4.單項選擇題（）是形成泡夫骨架的原料。
A.面粉
B.黃油
C.糖
D.雞蛋
5.單項選擇題泡夫根據(jù)所用（）的不同，它的口味和特點也各不相同。
A.調(diào)制方法
B.面糊原料
C.餡心
D.裝飾物
最新試題
下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項不是蛋糕脫模時的注意事項（）
題型：單項選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時，下面哪個濕度范圍是最合適的（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗起酥油是否適合制作糕點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
下列哪個選項是戚風(fēng)蛋糕焙烤前的準(zhǔn)備步驟（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項是戚風(fēng)蛋糕成熟的標(biāo)志（）
題型：單項選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時，下面哪個因素對蛋糕的口感影響最大（）
題型：單項選擇題
在制作卷筒蛋糕時，下面哪個步驟可以增加蛋糕的松軟度（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗豬油是否適合制作酥點的最佳方法（）
題型：單項選擇題