單項(xiàng)選擇題泡夫是常見的西式甜點(diǎn)，是用（）制成的一類點(diǎn)心。
A.油脂面團(tuán)
B.水制面團(tuán)
C.燙制面團(tuán)
D.蛋面團(tuán)
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1.單項(xiàng)選擇題下列面包制品中，一般情況下成熟時(shí)所需的烘烤溫度最低的是（）。
A.丹麥面包
B.漢堡包胚
C.農(nóng)夫面包
D.小餐包
2.單項(xiàng)選擇題（）是打奶油、攪拌各類少司的常用工具。
A.抽子
B.拌料盆
C.攪拌棒
D.勺子
3.單項(xiàng)選擇題按所擠的原料、性質(zhì)劃分?jǐn)D的方法，常用的有裱花嘴子擠法、油紙卷擠法、生面糊擠法和（）。
A.熟面糊擠法
B.生面坯擠法
C.擠袋擠法
D.熟面坯擠法
4.單項(xiàng)選擇題攪拌及控溫棒可用來攪拌及控制（）。
A.原料的溫度
B.原料的軟硬度
C.原料的顏色
D.原料的形狀
5.單項(xiàng)選擇題在食品原料的固有色中，植物性原料基本上是（）或偏紫。
A.紅中偏黃
B.紅中偏灰
C.紅中偏綠
D.綠中偏黃
最新試題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕焙烤前的準(zhǔn)備步驟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕成熟的標(biāo)志（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)人造黃油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是在戚風(fēng)蛋糕焙烤前要完成的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí)，下面哪個(gè)步驟是必不可少的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法可以檢驗(yàn)黃油的質(zhì)量（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于戚風(fēng)蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項(xiàng)中描述錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題