單項選擇題水產(chǎn)類食品的脂肪和肉類脂肪有所不同。以下哪一種說法是錯誤的（）
A.水產(chǎn)類脂肪富含ω-3系列脂肪酸
B.水產(chǎn)類脂肪的不飽和程度高于肉類脂肪
C.水產(chǎn)類脂肪的含量總體低于肉類脂肪
D.水產(chǎn)類脂肪的膽固醇含量都很低
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1.單項選擇題蔬菜中含有多種抗氧化成分，其中哪一種和蔬菜的顏色基本無關(guān)（）
A.類胡蘿卜素
B.番茄紅素
C.類黃酮
D.花青素
2.單項選擇題蔬菜經(jīng)過熱燙加工之后，主要損失的成分是（）
A.膳食纖維
B.鈣
C.胡蘿卜素
D.維生素C
3.單項選擇題蔬菜當中富含多種礦物質(zhì)，但是其中的哪一種元素的含量比較低（）
A.鉀元素
B.鈉元素
C.鎂元素
4.單項選擇題如果在膳食中用豆類替代肉類，可能帶來很多好處，但以下哪一種說法是錯誤的（）
A.蛋白質(zhì)中必需氨基酸的質(zhì)量有所提高
B.減少膽固醇的攝入量
C.減少飽和脂肪的攝入量
D.增加了維生素E的供應(yīng)
5.單項選擇題如果某食譜中的蛋白質(zhì)攝入情況為：牛肉蛋白質(zhì)10克，豆腐蛋白質(zhì)6克，綠豆蛋白質(zhì)4克，小麥蛋白質(zhì)15克，大米蛋白質(zhì)16克，奶類蛋白質(zhì)6克，蛋類蛋白質(zhì)3克，則一日中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)比例為（）
A.31.6%
B.41.7%
C.48.3%
D.75.0%
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南豆腐每個交換份的重量是（）克。
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（）可根據(jù)食補養(yǎng)生理論，以牛肉脯來治療。
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宴會面點設(shè)計中，與“婚宴”主題相吻合的面點可能包括以下哪種（）？
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大量攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸（）。
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宴會主人全權(quán)委托營養(yǎng)配餐員和餐廳服務(wù)員開列菜單，這種情況則以（）確定費用標準。
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