單項選擇題水果干制品是以下哪類營養(yǎng)素的好來源（）
A.維生素C
B.維生素B族
C.鉀、鎂等礦物質
D.氨基酸和蛋白質
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1.單項選擇題水產(chǎn)類食品的脂肪和肉類脂肪有所不同。以下哪一種說法是錯誤的（）
A.水產(chǎn)類脂肪富含ω-3系列脂肪酸
B.水產(chǎn)類脂肪的不飽和程度高于肉類脂肪
C.水產(chǎn)類脂肪的含量總體低于肉類脂肪
D.水產(chǎn)類脂肪的膽固醇含量都很低
2.單項選擇題蔬菜中含有多種抗氧化成分，其中哪一種和蔬菜的顏色基本無關（）
A.類胡蘿卜素
B.番茄紅素
C.類黃酮
D.花青素
3.單項選擇題蔬菜經(jīng)過熱燙加工之后，主要損失的成分是（）
A.膳食纖維
B.鈣
C.胡蘿卜素
D.維生素C
4.單項選擇題蔬菜當中富含多種礦物質，但是其中的哪一種元素的含量比較低（）
A.鉀元素
B.鈉元素
C.鎂元素
5.單項選擇題如果在膳食中用豆類替代肉類，可能帶來很多好處，但以下哪一種說法是錯誤的（）
A.蛋白質中必需氨基酸的質量有所提高
B.減少膽固醇的攝入量
C.減少飽和脂肪的攝入量
D.增加了維生素E的供應
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東北地區(qū)的主食原料豐富且合理，動物蛋白攝入比重高，主要原因是什么（）？
題型：單項選擇題
運用多樣性的（），滿足不同口味、不同質地菜肴的需要，才能制作出好的宴會菜肴。
題型：單項選擇題
宴會面點設計中，與“婚宴”主題相吻合的面點可能包括以下哪種（）？
題型：單項選擇題
預防和控制婦幼疾病不包括以下哪項措施（）？
題型：單項選擇題
以下哪項屬于菜肴初加工的主要目的（）？
題型：單項選擇題
南豆腐每個交換份的重量是（）克。
題型：單項選擇題
營養(yǎng)成分功能聲稱的前提條件是什么（）？
題型：單項選擇題
烤制技法中，以下哪種方法需要將食材用鐵叉叉上，放在敞開的烤爐上進行烤制（）？
題型：單項選擇題
在設計營養(yǎng)適宜膳食時，為什么必須確保食物原料的品種多樣且分別來自不同的食物類別（）？
題型：單項選擇題
食物鏈等級呈（）排列。
題型：單項選擇題