單項選擇題起酥面包除層次清晰外，質(zhì)感（）。

A.松軟
B.棕色
C.卷狀
D.氣孔均勻


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1.單項選擇題面包的內(nèi)部組織質(zhì)感應（）。

A.細膩
B.粗糙
C.有彈性
D.乳黃色

2.單項選擇題面包外形（）形態(tài)端正。

A.適中
B.飽滿
C.均勻
D.金黃色

3.單項選擇題調(diào)整蛋液中（）粗問題，糾正蛋糕制品表面有斑點。

A.面粉
B.油脂
C.糖
D.攪拌不勻

4.單項選擇題蛋液攪打適度，可糾正蛋糕內(nèi)質(zhì)（）缺陷。

A.孔密
B.粗糙
C.色深
D.堅韌

5.單項選擇題蛋糕出爐表皮略厚可（）糾正。

A.提高烘烤溫度
B.減少水分
C.增加用糖量
D.掌握攪拌時間