單項(xiàng)選擇題（）是用魚瞟加工干制而成的，被譽(yù)為“海八珍”之一。

A、魚肚 
B、魚片 
C、魚翅 
D、魚骨


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1.單項(xiàng)選擇題食療即飲食療法，或稱（）。

A.養(yǎng)生膳
B.食養(yǎng)
C.食治
D.食補(bǔ)

2.單項(xiàng)選擇題學(xué)齡前兒童膳食應(yīng)如何搭配以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)全面平衡（）？

A.只吃孩子喜歡的食物
B.多種食物合理搭配
C.只吃肉類和蛋類
D.只吃蔬菜和水果

3.單項(xiàng)選擇題若食品中的糖含量為0.3g/100g，可以標(biāo)示為：（）。

A.低糖
B.無或不含糖
C.高糖
D.膳食纖維來源

4.單項(xiàng)選擇題“瘦肉精”在人體內(nèi)（）。

A.吸收快、半衰期長(zhǎng)
B.吸收快、半衰期短
C.吸收慢、半衰期長(zhǎng)
D.吸收慢、半衰期短

5.單項(xiàng)選擇題為了使熬出的粥更加黏稠并縮短熬煮時(shí)間，建議在煮粥前：（）。

A.不洗米直接下鍋
B.用熱水淘米
C.用涼水淘米并浸泡
D.加糖腌米

6.單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)適宜膳食中，三大營(yíng)養(yǎng)素供應(yīng)能量比例之間應(yīng)達(dá)到合理平衡，下列哪項(xiàng)描述正確（）？

A.脂肪應(yīng)占能量的50%
B.碳水化合物應(yīng)占能量的55%~65%
C.蛋白質(zhì)應(yīng)占能量的10%
D.纖維素應(yīng)占能量的20%

8.單項(xiàng)選擇題膳食中應(yīng)如何控制食鹽用量（）？

A.增加食鹽用量
B.減少食鹽用量
C.根據(jù)口味隨意添加
D.用其他調(diào)味品替代食鹽

9.單項(xiàng)選擇題東北地區(qū)的主食原料豐富且合理，動(dòng)物蛋白攝入比重高，主要原因是什么（）？

A.地區(qū)氣候溫暖
B.畜牧業(yè)發(fā)達(dá)，動(dòng)植物資源豐富
C.土地貧瘠
D.人口密度高

10.單項(xiàng)選擇題服務(wù)人員在點(diǎn)餐過程中的主要職責(zé)是什么（）？

A.推銷最貴的菜肴
B.引導(dǎo)消費(fèi)者點(diǎn)選營(yíng)養(yǎng)平衡的菜肴
C.快速完成點(diǎn)餐
D.增加菜品的銷量