A.60%
B.75%
C.90%
D.99.8%
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A.2.6
B.3.6
C.4.6
D.5.6
A.1.0g/100g
B.1.5g/100g
C.2.3g/100g
D.2.9g/100g
A.乳脂肪球
B.乳蛋白
C.磷脂
D.酶
A.異戊醇
B.異辛醇
C.硫酸
D.乙醚
A.乳理化性狀
B.乳穩(wěn)定性
C.乳膠質(zhì)性
D.乳細(xì)胞透性
A.乙醚和石油醚
B.乙醚和乙醇
C.乙醚和環(huán)己烷
D.石油醚和丙酮
A.20%~25%
B.26%
C.30%~35%
D.36%
A.小于3%
B.小于1%
C.大于3.2%
D.大于5.7%
A.羅茲⁃哥特里法
B.巴布科克法
C.蓋勃法
D.索氏提取法
A.1.64
B.2.36
C.3.10
D.4.20
最新試題
以下對食品快速檢測技術(shù)描述錯誤的是()
若測定正在煎炸的油品,需要從油中取出油炸食品,等待()分鐘后再測量。
重復(fù)性測試表征的是測試的()
利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)()的不同,通過測量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。
構(gòu)成牛奶的溶劑是()。
含硼酸的待測液顯色吹干物,應(yīng)選用()溶解。
火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測,一般選用()提取樣品中的亞硝酸鹽。
硼酸快檢質(zhì)控試驗(yàn),一般應(yīng)同時(shí)進(jìn)行哪些試驗(yàn)()
()不能達(dá)到降低誤差的目的。
在煎炸過程中,由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用,將發(fā)生一系列反應(yīng),生成()等化合物,這些化合物比甘油三酸脂分子極性大,被稱為極性組分。