糕點在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）

制作中式糕點時，為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理？（）

糕點烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應采取什么措施？（）

下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點表面光亮的效果？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）

糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）

制作中式糕點中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）

下列哪種食材常用于中式糕點中增加風味和香氣？（）

在制作需要蒸煮的糕點（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時？（）