單項選擇題“糖醋魷魚卷”所用的花刀是（）

A.荔枝形花刀
B.松果形花刀
C.蓑衣形花刀
D.螺旋形花刀


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1.單項選擇題面包發(fā)酵過程中如果發(fā)酵溫度高于酵母菌作用的最適溫度，可導致（）

A.有利于乳酸菌產(chǎn)酸
B.可導致酵母菌死亡
C.有利于霉菌繁殖
D.發(fā)酵失敗

2.單項選擇題（）的特點色呈金黃，外香鮮嫩。

A.煙熏仔排
B.五香熏雞
C.生熏桂魚
D.煙熏豆腐

3.單項選擇題（）的特點是風味獨特，肉干味咸香。

A.湖南臘肉
B.廣式臘腸
C.香臘鴨肫
D.臘味雞腿

4.單項選擇題湖南菜的特點之一是（）

A.輕油輕芡
B.油重色濃
C.輕油色濃
D.酸辣爽脆