單項(xiàng)選擇題辣根沙司的色澤是（）
A.黃綠色
B.淡黃色
C.乳白色
D.淺棕色
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1.單項(xiàng)選擇題制作醋辣沙司原料是（），酸黃瓜和水瓜鈕。
A.醋油沙司
B.馬乃司
C.荷蘭沙司
D.番茄沙司
2.單項(xiàng)選擇題把酸奶油、（）、小茴香末和馬乃司放在一起攪拌均勻就是格羅格斯特沙司。
A.肉汁
B.OK汁
C.檸檬汁
D.橙汁
3.單項(xiàng)選擇題切特力沙司的原料是加（）的馬乃司和鮮奶油。
A.菠蘿汁
B.橙汁
C.檸檬汁
D.柚子汁
4.單項(xiàng)選擇題制作肯白雷德沙司時(shí)，馬乃司中的醋要用（）
A.白酒醋
B.紅酒醋
C.蘋果醋
D.他拉根醋
5.單項(xiàng)選擇題魚夫沙司是把（）切碎，放在醋油沙司內(nèi)。
A.熟蝦肉
B.熟蟹肉
C.熟魚肉
D.蠔肉
最新試題
蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時(shí)停止動(dòng)作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
羊馬鞍是沒有肋骨的。
題型：判斷題
蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。
題型：判斷題
制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題