單項選擇題關鍵限值是指：（）

A.區(qū)分可接收或不可接收的判定值
B.衡量關鍵控制點受控的最大值和最小值
C.衡量關鍵控制點受控的最大值或最小值
D.超出就一定會產(chǎn)生食品危害的特定值


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1.單項選擇題關鍵控制點是指：（）

A.對產(chǎn)品質量有重大影響的過程
B.該過程存在的顯著危害后續(xù)過程不能消除
C.能夠施加
D.生產(chǎn)加工中的關鍵過程

2.單項選擇題下列哪項與關鍵控制點的監(jiān)控無關：（）

A.危害分析
B.建立操作限值
C.確定關鍵控制點
D.建立關鍵限值

3.多項選擇題造成危害的因素可能有：（）

A.生物因素
B.物理因素
C.化學因素
D.食品存在條件

4.多項選擇題食品安全方針是：（）

A.與組織的經(jīng)營目標以及顧客、管理機關和組織自身對食品安全的要求相關并相符
B.在組織內各職能層次得到理解并貫徹保持
C.建立與外界溝通的形成文件的程序并實施
D.形成文件

5.單項選擇題潛在危害和顯著危害之間的關系：（）

A.一樣的
B.顯著危害一定是潛在危害
C.潛在危害不一定是顯著危害
D.潛在危害可能是顯著危害，但需要通過危害分析來確定