果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該（）。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

烘烤核桃派前，烤箱的預熱溫度上火為195℃、下火為（）

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。