后發(fā)酵的主要作用有（）

麥芽干燥的目的有（）

以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）