糕點制作中，“烘烤”的溫度和時間如何確定？（）

糕點制作完成后，為何需要進行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）

在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）

在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“刷油”處理？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）

糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）

在制作水晶糕點（如水晶蝦餃）時，為何常使用澄面（小麥淀粉）作為主要原料？（）

糕點制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）

下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印模”技術(shù)，以形成特定形狀的糕點？（）