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填空題在感官品評時(shí)，捕捉樣品的特征和分辨樣品的差別常?？浚ǎ┒皇强趪L。

1.填空題味覺與（）是密切相關(guān)的，鼻子不通氣，就不能很好地辨別滋味。

2.填空題辣味是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｅ龅降母杏X反應(yīng)，是刺激舌與口腔的味覺神經(jīng)及鼻腔產(chǎn)生的刺激感覺，屬于（）刺激現(xiàn)象。

3.填空題（）味是由于口腔黏膜蛋白質(zhì)凝固而引起的收斂感覺。

4.填空題一般來說，舌尖對（）最敏感，舌前兩側(cè)對（）最敏感；舌后兩側(cè)對酸最敏感，舌根對（）最敏感。

5.填空題工廠在生產(chǎn)管理的原料、工藝質(zhì)量控制中應(yīng)采用（）型感官品評，在市場調(diào)查中應(yīng)采用（）型感官品評。