單項(xiàng)選擇題汽油中常加入一種金屬物質(zhì)作為防爆劑，從而導(dǎo)致公路附近農(nóng)作物的嚴(yán)重（）污染。
A.鎘
B.鉛
C.汞
D.砷
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1.單項(xiàng)選擇題除（）以外都是影響微生物生長(zhǎng)的外部因素。
A.pH
B.氧氣
C.相對(duì)濕度
D.溫度
2.單項(xiàng)選擇題下列（）會(huì)產(chǎn)生毒素，對(duì)食品工業(yè)有重要影響。
A.黃曲霉
B.黑曲霉
C.米曲霉
D.毛霉
3.單項(xiàng)選擇題鮮黃花菜致毒的主要化學(xué)物質(zhì)是（）
A.龍葵堿
B.秋水仙堿
C.吡咯烷生物堿
D.咖啡堿
4.單項(xiàng)選擇題由“赤潮”引起的食物中毒主要是（）
A.河豚毒素中毒
B.貝類中毒
C.獸藥殘留中毒
D.人畜共患病
5.單項(xiàng)選擇題馬鈴薯貯藏不當(dāng)也會(huì)產(chǎn)生食物中毒，主要是由于組織中存在的（）引起的。
A.氯丙醇
B.苦杏仁苷
C.龍葵堿
D.大豆凝集素
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木薯具有合成氰化合物并能水解釋放（）的能力，即（）。
題型：填空題
食品安全指的是除（）的概念。
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食品的腐敗是指食品中的蛋白質(zhì)被微生物分解而產(chǎn)生的敗壞。
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葉綠素不穩(wěn)定，對(duì)光和熱敏感。
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再生塑料包裝農(nóng)產(chǎn)品，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生什么影響？（）
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我國(guó)民間以錫壺燙酒，因錫壺中含有（），常引起急性中毒。
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下列屬有毒動(dòng)物性食物中毒是（）。
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革蘭氏染色屬于簡(jiǎn)單染色法。
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花青素和花黃素屬于酚類色素。
題型：判斷題
我國(guó)海產(chǎn)品中，海帶、紫菜的（）含量高達(dá)30-40mg/Kg。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題