問(wèn)答題楊梅舌分別是缺乏何種維生素引起的？分析楊梅舌主要發(fā)生在哪類(lèi)地區(qū)、產(chǎn)生的原因及改善的方法。
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1.問(wèn)答題為了加速煮熟大米粥，可加少量堿。從營(yíng)養(yǎng)角度分析其合理性。
3.問(wèn)答題比較幾種脂溶性維生素的加工穩(wěn)定性。
4.問(wèn)答題維生素作為六大營(yíng)養(yǎng)素之一，是如何體現(xiàn)其營(yíng)養(yǎng)功能？典型的維生素缺乏癥主要有哪幾種？分別對(duì)應(yīng)于哪種維生素的缺乏？
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不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
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哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
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針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）
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油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
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以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）
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油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）
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花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
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下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
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紅茶的香氣形成途徑是（）
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