白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

下面不屬于軟質面包的配方是（）。

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

（）是西點制作常用的設備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質面包的主要設備。

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該（）。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

烘烤成熟的清蛋糕應色澤均勻，（）

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

橄欖面包的上火溫度控制在（）