烘烤成熟的清蛋糕應色澤均勻，（）

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

關于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

重要宴會的甜點裝盤時，應充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

在用機器對干果磨粉時，應注意不要使用（）運轉磨碎。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

關于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。