"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內容。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

關于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

烘烤核桃派前，烤箱的預熱溫度上火為195℃、下火為（）

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該（）。

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

關于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。