軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

混酥類點心又被稱為（）

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。