最能夠反映菜肴意境美的是（）。

傳達、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。

對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應占全日總量的（）。

（）是管理的重點，是在總體目標既定的前提下具體實現(xiàn)。

菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價（取整數(shù)）是（）元。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學化，就是要符合（）原則。

合理安排筵席上菜的原則要求（）。

烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。

“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。