填空題食用香精與香料的功能一樣，既可以給無香氣的食品原料賦香，矯正食品中的（），也可以補充食品中原有香氣的不足，（）食品中固有的香氣。
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]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
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只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
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在中國魔芊膠屬于（）
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按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
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在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
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下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
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下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）
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下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
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下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）
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