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單項(xiàng)選擇題霉變甘蔗中含有的毒素是（）

A.3-硝基丙酸
B.赤霉烯酮
C.伏馬菌素
D.植物凝集素

1.單項(xiàng)選擇題容易含有龍葵素的常見食物有（）。

A.變質(zhì)銀耳
B.鮮黃花菜
C.發(fā)芽馬鈴薯
D.苦杏仁

2.單項(xiàng)選擇題某食品營養(yǎng)標(biāo)簽表明每100g食品中含有蛋白質(zhì)15g，已知蛋白質(zhì)的NRV為60g，請問這款食品蛋白質(zhì)的NRV%為（）。

A.15%
B.20%
C.25%
D.30%

3.單項(xiàng)選擇題食用青皮紅肉魚引起中毒主要是因?yàn)椋ǎ?/a>

4.單項(xiàng)選擇題慢性砷中毒可導(dǎo)致（）。

A.癩皮病
B.壞血病
C.青紫癥
D.黑腳病

5.單項(xiàng)選擇題食鹽濃度為（）時(shí)可停止大部分微生物的繁殖。

A.2~5%
B.5~8%
C.8~10%
D.10~12%

6.單項(xiàng)選擇題高溫滅菌法在110℃高溫下（）分鐘可殺滅細(xì)菌，獲得近無菌的食品。

A.10
B.20
C.30
D.40

7.單項(xiàng)選擇題魚類在零下（）℃以下可長期保存。

A.0~10
B.10~15
C.15~25
D.25~30

8.單項(xiàng)選擇題肉類在（）℃以下可長期保存。

A.-10
B.-15
C.-20
D.-25

9.單項(xiàng)選擇題容易被副溶血性弧菌毒素污染，引起食物中毒的主要食品是（）。

A.家庭自制的發(fā)酵食品
B.海產(chǎn)品及鹽漬食品
C.肉類及肉類制品
D.奶類及奶類制品

10.單項(xiàng)選擇題容易被肉毒梭菌毒素污染，引起食物中毒的主要食品是（）。

A.家庭自制的發(fā)酵食品
B.海產(chǎn)品及鹽漬食品
C.肉類及肉類制品
D.奶類及奶類制品