單項選擇題容易含有龍葵素的常見食物有（）。

A.變質(zhì)銀耳
B.鮮黃花菜
C.發(fā)芽馬鈴薯
D.苦杏仁


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2.單項選擇題食用青皮紅肉魚引起中毒主要是因為（）

A.魚肉本身有劇毒
B.魚肉釋放大量組胺
C.微生物感染
D.化學(xué)污染

3.單項選擇題慢性砷中毒可導(dǎo)致（）。

A.癩皮病
B.壞血病
C.青紫癥
D.黑腳病

4.單項選擇題食鹽濃度為（）時可停止大部分微生物的繁殖。

A.2~5%
B.5~8%
C.8~10%
D.10~12%

6.單項選擇題魚類在零下（）℃以下可長期保存。

A.0~10
B.10~15
C.15~25
D.25~30

7.單項選擇題肉類在（）℃以下可長期保存。

A.-10
B.-15
C.-20
D.-25

8.單項選擇題容易被副溶血性弧菌毒素污染，引起食物中毒的主要食品是（）。

A.家庭自制的發(fā)酵食品
B.海產(chǎn)品及鹽漬食品
C.肉類及肉類制品
D.奶類及奶類制品

9.單項選擇題容易被肉毒梭菌毒素污染，引起食物中毒的主要食品是（）。

A.家庭自制的發(fā)酵食品
B.海產(chǎn)品及鹽漬食品
C.肉類及肉類制品
D.奶類及奶類制品

10.單項選擇題（）中毒后潛伏期在2-3h，惡心、嘔吐劇烈而頻繁、嚴(yán)重腹瀉、伴有上腹部劇痛。

A.葡萄球菌腸病毒
B.肉毒梭菌毒素
C.沙門氏菌
D.副溶血性弧菌