多項選擇題植物中存在的毒苷主要有（）
A.龍葵素
B.氰苷
C.硫苷
D.黃酮
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1.多項選擇題豆科植物含有的有毒蛋白質主要是（）
A.龍葵素
B.血細胞凝集素
C.蛋白酶抑制劑
D.山黎豆毒素
2.多項選擇題控制真菌毒素的措施有（）
A.降低食品的水分活度
B.提高食品貯藏環(huán)境的水分相對濕度
C.加工過程要根除真菌毒素
D.保持食品較低的溫度
3.多項選擇題屬于生物污染后才分泌產生的有毒物質是（）
A.真菌毒素
B.細菌毒素
C.藻類毒素
D.動物毒素
4.多項選擇題有關病毒危害的正確描述是（）
A.病毒在食品中大量繁殖引起危害
B.病毒屬于專性寄生性微生物
C.由病毒引起的食源性疾病主要有病毒性腸胃炎和病毒性肝炎兩類
D.可通過污染的果蔬生食傳播
5.多項選擇題食源性致病菌污染食品途徑有（）
A.原料本身表面粘附
B.從業(yè)人員與食品接觸
C.生產車間的不良環(huán)境
D.生熟不分的交叉感染
最新試題
食品檢驗員在檢測食品中的微生物污染時，以下哪項不是常用的檢測指標（）？
題型：單項選擇題
農產品食品檢驗員在食品檢驗中可能會涉及的領域有哪些（）？
題型：多項選擇題
在食品檢驗中，對于可疑的微生物污染樣品，通常采用的初步檢測方法是（）。
題型：單項選擇題
食品檢驗員在進行食品檢驗時，必須遵守的職業(yè)道德規(guī)范不包括（）。
題型：單項選擇題
在食品檢驗中，為了檢測食品中的抗氧化劑含量，通常使用哪種方法（）？
題型：單項選擇題
農產品食品檢驗員在檢測食品中的添加劑時，為何需要特別注意其添加量（）？
題型：單項選擇題
農產品食品檢驗員在進行食品檢驗時，通常需要考慮以下哪些因素（）？
題型：多項選擇題
食品檢驗員在檢測食品中的重金屬含量時，常用的方法是（）。
題型：單項選擇題
以下哪項不是食品檢驗的主要目的（）？
題型：單項選擇題
農產品食品檢驗員在進行樣品檢測時，若懷疑樣品可能存在微生物污染，他們首先會進行哪項操作（）？
題型：單項選擇題