肉在燉煮過(guò)程中，膠原蛋白的分解可使肉質(zhì)嫩化。

季節(jié)的不同對(duì)食物風(fēng)味要求也不同，春多酸，夏多辛，秋多苦，冬多咸。

年齡越大，基礎(chǔ)代謝水平越高。

谷類第一限制氨基酸為蛋氨酸，大豆類第一限制氨基酸為賴氨酸。

下列哪些地區(qū)土壤中硒的含量過(guò)多（）

海產(chǎn)魚(yú)EPA和DHA的含量高于淡水產(chǎn)品。

人體能量消耗的途徑有哪些（）

魚(yú)翅的蛋白質(zhì)含量很高，故營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

牛奶中含有鐵，是人體鐵的最佳食物來(lái)源。

比較合理的分配是早餐占全天的熱量的25%-30%，午餐占40%，晚餐占30%-35%。