多項選擇題有關食物中毒的發(fā)病特點，描述正確的是（）
A.潛伏期短
B.流行波及范圍與有毒物質供應范圍相一致
C.中毒病人臨床表現(xiàn)基本相似
D.人與人之間可傳染
E.發(fā)病與食物有關
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1.多項選擇題植物化學物的生理功能包括（）
A.抗癌作用
B.抗生酮作用
C.節(jié)約蛋白質作用
D.抗氧化作用
E.降低膽固醇作用
2.多項選擇題核黃素主要參與下列哪種輔酶構成（）
A.TPP
B.ATP
C.FAD
D.FMN
E.輔酶Q10
3.多項選擇題硒缺乏與哪種病有關（）
A.克汀病
B.克山病
C.大骨節(jié)病
D.佝僂病
E.壞血病
4.多項選擇題鋅缺乏可引起（）
A.食欲降低
B.生長發(fā)育遲緩
C.性功能減退
D.呆小病
E.傷口愈合不良
5.多項選擇題反映蛋白質利用率的指標有（）
A.生物價
B.消化率
C.凈利用率
D.蛋白質功效比值
E.氨基酸評分
6.多項選擇題下列哪種為常量元素（）
A.鐵
B.硒
C.碘
D.鉀
E.鈣
7.單項選擇題克汀病是由下列哪種礦物質缺乏引起（）
A.鐵
B.碘
C.硒
D.鋅
E.鈣
8.單項選擇題中國營養(yǎng)學會推薦正常成人蛋白質攝入應占總能量的多少（）
A.20%-30%
B.30%-50%
C.50%-65%
D.15%-20%
E.10%-15%
9.單項選擇題健康成人應維持（）
A.正氮平衡
B.負氮平衡
C.零氮平衡并富裕5%
D.零氮平衡并富裕10%
E.零氮平衡±5%
10.單項選擇題下列哪種蛋白質常用作參考蛋白質（）
A.牛奶蛋白質
B.雞蛋蛋白質
C.動物肉蛋白質
D.大豆蛋白質
E.糧谷類蛋白質