判斷題成本核算任務(wù)包括促使各生產(chǎn)，經(jīng)營(yíng)部門不斷提高操作技術(shù)和經(jīng)營(yíng)服務(wù)水平，加強(qiáng)對(duì)工人的獎(jiǎng)勵(lì)與懲罰。
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果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí)，應(yīng)該（）。
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甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。
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西點(diǎn)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。
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（）是通過稱量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。
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全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
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橄欖面包的上火溫度控制在（）
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白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。
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關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯(cuò)誤的是（）
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關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯(cuò)誤的是（）
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漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
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