在用機(jī)器對干果磨粉時(shí)，應(yīng)注意不要使用（）運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

（）是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯(cuò)誤的是（）

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

西點(diǎn)不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。