塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

下面不屬于軟質面包的配方是（）。

烘烤成熟的清蛋糕應色澤均勻，（）

雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質量標準。

重要宴會的甜點裝盤時，應充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內容。

甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

調制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。