烘烤成熟的清蛋糕應色澤均勻，（）

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。

甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該（）。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。