單項選擇題成人每日約需（）蛋白質(zhì)。
A.100g
B.60g
C.80g
D.120g
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1.單項選擇題日常膳食中所攝取的蛋白質(zhì)主要是由（）、蛋類、肉類、大豆及米、麥登。
A.魚類
B.乳類
C.水果類
D.干果類
2.單項選擇題必需氨基酸是人體中不能合成的，必須有（）蛋白質(zhì)來供給。
A.完全
B.其他
C.半完全
D.食物
3.單項選擇題如果將（）以上的食物混合食用，食物中的蛋白質(zhì)就可以互相補(bǔ)充。
A.8種
B.10種
C.2種
D.12種
4.單項選擇題日常膳食中采?。ǎZ豆混食，粗細(xì)糧混食，就可形成蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。
A.雞鴨混吃
B.葷素混吃
C.牛羊肉混吃
D.魚蝦混吃
5.單項選擇題蛋白質(zhì)在人體細(xì)胞中的含量僅次于水，約占細(xì)胞干重的（）以上。
A.70%
B.60%
C.50%
D.40%
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搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：單項選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
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刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：判斷題