判斷題為了增加蛋糕的風(fēng)味,且為了避免經(jīng)過(guò)烤焙后香味會(huì)隨水分的蒸發(fā)散失,故香料添加愈多愈好。
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下列哪種糖類(lèi)在中式糕點(diǎn)制作中常用于增加糕點(diǎn)的光澤度和保濕性?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題