判斷題蓋勃法中所用異戊醇的作用是促進(jìn)脂肪析出,并能降低脂肪球的表面張力,但不利于形成連續(xù)的脂肪層。

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7.單項(xiàng)選擇題樣品總糖若以蔗糖計(jì)算,最后所乘系數(shù)為()

A.0.90
B.0.92
C.0.95
D.0.97

10.單項(xiàng)選擇題食品中蔗糖的測定中,樣液加酸水解,使用的酸是()

A.HCl
B.HNO3
C.H2SO4
D.HClO4